Новости

Відкрита нова спеціальність

Рішенням Державної акредитаційної комісії України від 28 вересня 2011 р. (протокол №90) Таврійському національному університету  імені В.І. Вернадського надано ліцензію на провадження освітньої  діяльності з підготовки бакалаврів напряму 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» галузі знань 1401 «Сфера обслуговування».

Навчання буде здійснюватися на факультеті управління.  Випусковою кафедрою є кафедра менеджменту підприємницької діяльності серед фахівців якої три доктори економічних наук, шість кандидатів економічних наук. Підготовка майбутніх спеціалістів (бакалаврів) передбачає вивчення протягом навчання комплексу дисциплін:

• Готельна індустрія України,
• Культура готельно-ресторанної справи,
• Організація ресторанного господарства,
• Технологія продукції ресторанного господарства,
• Менеджмент готельно-ресторанного господарства,
• Маркетинг готельного і ресторанного господарства,
• Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства,
• Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства,
• Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві,
• Інформаційні технології в готельному та ресторанному бізнесі,
• Організація виставкової діяльності,  
• Дизайн об'єктів готельно-ресторанного господарства,
• Кулінарне мистецтво та етнічні кухні,
• Організація обслуговування та технологія напоїв та багато інших.

Опанування практичними навичками здійснюватиметься при проходженні виробничої практики у спортивно-оздоровчому таборі „Прометей”, Центрі корекції функціонального стану людини, комбінаті громадського харчування  на базі Таврійського національного університету імені В. І. Вернадського, а також широкому колі готелів та ресторанів  Криму, інших регіонів України та зарубіжжя. 

Базова вища освіта з нормативним  терміном навчання  чотири роки з напряму 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» передбачає отримання кваліфікації  Бакалавр з готельно-ресторанної справи, Фахівець із готельної (ресторанної) справи з узагальненим об’єктом Надання послуг, пов’язаних з діяльністю закладів готельного та ресторанного  господарства.

Професійна діяльність фахівця із готельної і ресторанної справи на первинних посадах полягає в:

• організації діяльності щодо надання основних видів послуг у сфері готельно-ресторанного бізнесу;
• організації виробництва і обслуговування у закладах ресторанного господарства;
•  організації процесу виробництва і надання готельних послуг;
•  організації надання бізнес-послуг для туристів, анімаційних послуг;
• забезпеченні належного рівня якості продукції та послуг у закладах
• готельно-ресторанного бізнесу;
• забезпеченні охорони праці та техніки безпеки;
• вивченні маркетингової діяльності та комплексу маркетингових заходів впливу на ринок і конкурентну позицію підприємства у сфері готельно-ресторанного бізнесу;
• опануванні чинної законодавчо-нормативної бази з питань функціонування підприємств, що надають готельні та ресторанні послуги;
• плануванні та проектуванні закладів готельного і ресторанного бізнесу;
• проектуванні технологічного процесу виробництва продукції у закладах ресторанного господарства та вдосконаленні технологічних операцій;
• розробленні короткострокових і середньострокових планів діяльності підприємств (закладів) готельного та ресторанного господарств, плануванні потреби у ресурсах (матеріальних, фінансових, трудових);
• володінні практичними навичками роботи з комп'ютерною технікою та у сфері інформаційних технологій;
• застосуванні інноваційних інформаційних технологій у роботі підприємств;
• досконалому володінні сучасною діловою українською та іноземними мовами професійного спрямування.

Професійні назви видів діяльності, які здатний виконувати фахівець із готельної і ресторанної справи:

Фахівець з готельного обслуговування

Фахівець з організації дозвілля

Фахівець із спеціалізованого обслуговування

Фахівець із гостинності в місцях розміщення (готелі, туристичні комплекси та ін.)

Фахівець із готельної справи

Фахівець із ресторанної справи

Фахівці із готельної і ресторанної справи спроможні працювати у структурних підрозділах готельних і туристичних комплексів різних типів, санаторно-курортних закладах, пансіонатах, будинках відпочинку, профілакторіях, санаторіях, у закладах ресторанного господарства різних типів (ресторанах, барах, кафе тощо).